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时间:2020-06-21 07:35  编辑:wendj

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生活常识分享牛骨头汤的做法大全介绍

导语:饭前一口汤,胃肠不受伤是自古以来就有的话,由此可见,汤在一日三餐中的重要性。甚至在有的地区,汤已经成为了饭桌上必不可少的一部分。那

饭前一口汤,胃肠不受伤是自古以来就有的话,由此可见,汤在一日三餐中的重要性。那么,什么样地汤才是人们最好的选择呢?牛骨头汤就是一个非常好的选择。下面就让我们来介绍一下这种汤的具体做法及营养价值。

怎么做骨头汤

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当

。

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